柿干的前身---柿餅

　　柿干是用柿子做成的，在很多地區是春節重要的年貨之一，那么過年吃柿餅表示什么呢？其實這有好意頭，下面小編為您介紹一下。

　　柿子也是新年市場常見的食品，不少地方在守歲時會準備糕點瓜果，討個吉利的口彩，吃柿餅，即象征事事如意。在晉南，每逢過春節時候，家家戶戶都擺滿，用來招呼客人。

　　下面是柿餅一詞的來歷：相傳祖乙由耿遷至邢以后，就將國都定在那里，而將他的弟祖丙封于耿地（今天的山西、河津、山王村一帶），建立耿國并立祖丙為國君。后來的耿氏族人，尊祖丙為耿氏之祖，為紀念這位氏祖，每年的臘月初五祖丙誕辰，供祭祖丙時擺設柿餅，柿餅（思丙）這一詞漸漸的傳開了。

　　柿子經過剝皮、晾曬、擠壓、出霜等工序后成為柿餅。柿餅味道清甜，更能為多數人接受。要說明的是，柿農認為要在有霜降下后制成的柿餅才具風味。柿餅進一步干燥后稱為柿干，表面有白色結晶粉末稱之為柿霜。

　　市場上存在人工“美容”柿餅的現象，有的撒的是淀粉，有的撒的是滑石粉或鈦白粉。這些人工添加上去的粉末，由于成本低廉，所以也給了一些批發商造假的機會。所以買柿餅要注意，小心買到美容過的柿餅。

　　如何辨別“美容”柿干？

　　看：通常經過人工“撒粉”的，白粉分布得較多、較均勻，而自然上霜的柿餅結霜層分布不均勻。

　　抖：人工“撒粉”的，白粉層比較松散，輕輕一抖容易脫落；而自然上霜的柿餅結霜層不易脫落。

　　嘗：自然上霜的，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行。

　　如何分辨是否染色？染色的顏色鮮艷，摸起來發軟。還有一點，因為柿餅有褶皺，染色后會不均勻，柿餅蒂也會因染色而變成紅色，購買時，市民只要留心這兩點，就不難分辨。