貢菜的做法之豆腐干涼拌

　　貢菜是一種綠色脫水蔬菜,萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,口感和萵筍比較相似。其別名也叫響菜，做法有很多，吃法多樣,它既可單獨成菜,又可以拼盤成菜,既可以涼拌,又可以熱炒;既可以制作中餐,又可以調西餐。咸甜麻辣均可,暈素煎煮皆宜。下面就讓我們一起和杭州有限公司來看看其中一道菜---豆腐干拌響菜的做法吧。

　　材料

　　主料：豆腐干，響菜，香菇，白菜心鹽，雞精，醋，香油，醬油，芝麻醬，白糖

　　做法

　　1、將響菜切成寸段，香菇切條，豆腐干切條，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，水開后將響菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分鐘，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻就可以;

　　2、將白菜心洗凈切成細絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。

　　豆腐干拌響菜也是我們在生活中食用貢菜中常見的方法了，制作方法簡單而且沒有用到一些不常見的作料，所以我們可以經常吃到豆腐干拌響菜。響菜是一種草本植物，它的表面顏色是翠綠的。它的口感與海蜇類似，因此廣受大家的喜愛。根據相關記載，早在兩千二百多年以前就已經出現了。所以響菜這個受人歡迎的蔬菜，其食用歷史也是很久的。

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