柿干的白霜能直接吃嗎

     冬天，柔軟、糯、甜的柿干大量上市。你喜歡柿干嗎？柿干上有一層厚厚的白霜。你知道是什么嗎？你能不洗就吃嗎？現在我們一起討論一下。

     據說柿干表面的白霜是由果糖和葡萄糖凝結而成，稱為“糖霜”。新鮮的柿子含有比較多水。在柿子干燥過程中，水分蒸發，柿子中的葡萄糖和果糖被水蒸氣滲透到表皮。由于果糖容易潮解，表皮上的果糖吸收空氣中的水分，形成附著在表皮上的糖漿狀物質；反之，葡萄糖不易潮解，所以會形成附著在果糖上的白色粉末，使柿子餅保持干燥。

      既然柿干霜是由葡萄糖和果糖組成的，我們能直接吃嗎？

      答案是：因為柿干的制作過程比較復雜，周期長。當然，如果這是制作柿餅的常規過程，就可以直接食用。但一些不法商販推測，為了減少時間成本，直接撒在柿干淀粉、二氧化鈦等，這樣可以省去霜凍的過程，我們不知道添加的東西吃起來是否安全，所以洗一下為好。

      柿干選購方法：

      1、用手捏一下，看看上面有沒有白霜。在某些情況下，這是制造商噴涂的“白色粉末”。

      2、搖一搖，看是否有白霜落下，自然霜很難落下；

      3、為了觀察白霜是否融化，天然霜是葡萄糖和果糖，它們在水中融化，而加入的二氧化鈦不溶于水。