柿干的做法和食用方法

      一、鮮柿子直接曬干=柿干？不！不！不！說到柿干，這里面可有很多學問?，F在讓我們一起學習一下。
      1.采摘：柿子好的采收期是果實成熟黃、果皮微紅、果肉硬的時候。
      2.旋轉削皮：采摘柿子時應用剪刀剪去柿蒂翼，并用旋轉刀削皮，剝皮要求薄而均勻，無旋轉泄漏，不重旋?；炕üＶ車钠つw應盡量保持小，寬度不應大過1厘米。
      3.切片：將柿子切成0.4～0.5厘米厚的薄片。
      4.晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風干燥處，保持上面見光。在雨天，應覆蓋塑料薄膜，通氣和通風，使其能夠自然干燥。
      5.糖霜：先在罐子（或其他容器）底部鋪一層柿皮，然后按照柿干的兩種相反的方式在上面鋪一層柿子干，再鋪一層柿子干皮，然后鋪一層柿子干直到罐子裝滿。然后，放一層柿皮，密封罐口，放在陰涼處自然結霜。注意不要讓柿干見光，以免影響霜凍。凍干柿子甜、脆、耐貯藏。
      二、柿干怎么吃？
      除了直接鮮食外，柿干還可以作為原料制作柿干粥、柿干汁等菜肴，同樣美味。下面為大家介紹柿干粥和柿干汁的做法。吃貨們興奮起來吧。
      吃法一：直接吃
      柿干水分很少，可以保存多年。當然，盡量把它放在冰箱里，當你吃的時候把它拿出來。
      吃法二：柿干粥。

      1、材料：粳米100克，柿餅400克，冰糖10克。
      2、做法：
      1）把柿子洗凈，切成1厘米見方的丁。
      2）將粳米洗凈，在冷水中浸泡半小時。瀝干水。
      3）在鍋里加入1000毫升冷水，然后把粳米和柿子丁放進去。
      4）先用大火煮沸，然后用小火熬成粥。
      5）用冰糖調味，在食用前再燉一會兒。
      吃法三：柿干汁。

      配料：生姜50克，肉桂20克，糖2/3杯，柿干8，松木1湯匙，水7杯
      做法：
      1.把姜去皮切成薄片。
      2.把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
      3.把生姜和肉桂撈出，放糖煮一段時間。
      4.去掉柿餅梗，取出種子后做成扁圓形。
      5.柿子浸泡在湯中，等柿干發漲后，在湯中撒3-4粒松子。