香辣干萵筍片的做法

    今天做的這道涼拌菜食材有些特別，用的是干萵筍片。就是曬干的萵筍頭，大家都知道萵筍頭很香，曬干的萵筍頭不但香口感還會變得很脆嫩，泡發后用來炒肉涼拌都非常好吃。

準備食材：

    萵筍片干，蔥蒜等調料

香辣干萵筍片做法：

    1.將萵筍干用冷水泡十分鐘左右即可，太久會變軟，影響脆的口感；

    2.等每一片都變得軟軟的就撈出來濾干；

    3.然后再用開水燙一下；

    4.再沖涼水，這樣能保持萵筍片脆嫩的口感，我是用的過濾后的直飲水，也可用涼開水過冷；

    調制醬料：鹽、雞精、芝麻、香油、蔥花、蒜末、生抽、辣椒末，最后澆一勺熱油，也可以根據自己喜歡的口味調配。

    最后，將醬料倒在已經濾干水的萵筍片上面，攪拌均勻。一盤又脆又嫩又香的香辣干萵筍片就做好了，香辣入味還有點回甘，美味可口。