干瓢？葫蘆干？葫蘆也可以吃的嗎

    干瓢的正體，其實就是葫蘆。什么？葫蘆也可以吃？這個問題我們先來從生物學的角度上整理一下。有生物學常識的朋友都知道，物種基本的分類階梯為界、門、綱、目、科、屬、種，當然這只是粗略的分，細分的話還有亞綱、上目、下目、亞屬、亞種之類的細分法則。首先我們看看葫蘆的分類
中文分類：
    植物界—被子植物門—雙子葉植物綱—堇菜目—葫蘆科—葫蘆屬—葫蘆（變種）
日文分類：
    植物界—被子植物門—雙子葉植物綱—菫目—瓜科—夕顔屬—夕顔（変種）
    葫蘆科在日文里對應的是瓜科，其實很多瓜類作物，都是這個科下的，比如黃瓜（胡瓜）、冬瓜、南瓜、西瓜、蜜瓜……等其實都是葫蘆科（瓜科）的。這樣看起來葫蘆其實就是一種瓜，能吃也不足為奇了。
    而葫蘆在中國更多被加工為工藝品，有著辟邪消災之意。所以千年以來，中國人種植葫蘆選種趨向于外型，當然也有用模具來人為干涉成長造型的。這種葫蘆品種在日本被稱為瓢簞
    在日本新鮮的食用種葫蘆，取其果肉，干制后就是所說的食材——干瓢，所以以食用為目的的培養，自然選種為口感、口味佳，且安全無毒的品種，所以日本的食用品種葫蘆并無我們印象中那樣的造型。干制的干瓢再經過調味煮軟后就是我們壽司中所用到的食材了。
    干制的干瓢再經過調味煮軟后就是我們壽司中所用到的食材了。