苔干的發展介紹和稱呼來源

　　苔干是新鮮的苔蘚在陽光下慢慢“瘦”成“閃電”。渦陽臺干是獻給乾隆皇帝的，故又稱貢菜。干苔蘚的干燥過程并不容易，由于新鮮苔蘚對生長環境的要求很高，干苔蘚的價格也很高。苔蘚干燥的轉化過程既簡單又困難。雖然從地面上清理新鮮的苔蘚很簡單，但要在陽光下曬干苔蘚太難了。下雨天把苔蘚弄干是不可能的。它只能在微風多云的天氣里晾干。

　　在安徽渦陽一帶，早在2000年前，我們就開始制作和食用一種由類似萵苣的植物加工而成的半干方便蔬菜，即干苔蘚。渦陽的苔蘚是高貴美麗的。渦陽的氣候和土壤比較適合新鮮苔蘚的生長，但很難使新鮮苔蘚茁壯成長。土壤氣候決定了新鮮苔蘚的價格較貴，干燥的苔蘚也不容易。不知不覺中，它成了劣紳的消費品。

　　另一種是在清朝乾隆年間將苔干作為貢品帶入皇宮，因此被稱為“貢菜”。而且，乾隆皇帝六次到江南時，都會品嘗貢菜做的菜。

　　中國苔草的栽培歷史可以追溯到秦朝。它已經干了2200多年了。色澤鮮綠，質地清爽，味道像水母。食用價值高，具有清香爽口的特點。因此，它也被稱為種植水母。

　　苔蘚肉絲

　　干苔蘚在水中浸泡3個多小時。把硬的部分撿起來，洗凈，切掉，然后切成段（約5厘米）。

　　在熱油鍋中，加入肉絲、蔥、辣椒（斜片），用大火翻炒。

　　加入姜絲炒香。

　　加入這種菜和蘑菇絲炒勻。用鹽、廚師（或味精）和蠔油調味。炒好，你就可以開鍋了。

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